Da #P20 Lab ci impegniamo ogni giorno per dar vita non a semplici piatti ma a veri percorsi sensoriali, capaci di immergere ogni ospite nell’atmosfera della terra salentina, nei suoi colori, nei suoi profumi, nei suoi sapori caldi e intensi. I piatti della tradizione e tutte le creazioni presenti in menù, sono l’espressione della continua ricerca dello chef di dar vita a nuovi abbinamenti o a contrasti in grado di stuzzicare e stupire ogni palato, anche il più raffinato.
Il Salento ha conquistato negli anni un posto di primo piano fra gli estimatori del buon vino. Primitivo e Negroamaro in testa, ma anche Chardonnay, prosecchi e spumanti sono i vini che abbiamo scelto per accompagnare ogni piatto e per completare, ogni pasto, al meglio.
La preferenza è stata data alle grandi cantine del territorio ma non mancano piccole incursioni nelle altre regioni d’Italia.
Mettiamo in tavola solo materie prime d’eccellenza sapientemente accompagnati da calici capaci di esaltare ogni gusto
